Sarma Nasıl Pişirilir?
Sarma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle asma yaprağı veya lahana gibi yaprakların içine pirinçli, kıymalı veya zeytinyağlı harç konularak hazırlanır. İşte sarma pişirme adımları:
1. Hazırlık:
- Yaprak Hazırlığı: https://www.nedemek.page/kavramlar/Asma%20Yaprağı tuzlu suda haşlanarak yumuşatılır. Salamura yaprak kullanılıyorsa, tuzunun gitmesi için bir süre suda bekletilir.
- İç Harç Hazırlığı: Genellikle pirinç, kıyma (veya mercimek/bulgur), soğan, domates salçası, baharatlar (nane, dereotu, maydanoz, karabiber, pul biber vb.) ve zeytinyağı veya tereyağı karıştırılarak hazırlanır. İç harcın lezzeti, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
2. Sarma İşlemi:
- Yapraklar düz bir zemine serilir.
- İç harçtan bir miktar yaprağın üzerine konulur.
- Yaprağın kenarları içe doğru katlanır ve rulo şeklinde sarılır. Sarma sıkı olmalıdır.
3. Pişirme:
- Sarmalar tencereye dizilir. Dizme işlemi sırasında sarmaların açılmaması için tencerenin dibine asma yaprağı veya lahana yaprağı serilebilir.
- Sarmaların üzerine bir tabak veya ağırlık konularak pişirme sırasında dağılmaları önlenir.
- Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir.
- Zeytinyağlı sarmalar için limon dilimleri eklenerek pişirilebilir.
- Tencere kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirilir. Lahanadan yapılan sarmaların pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Pişirme süresi, kullanılan yaprağın türüne ve iç harcın miktarına göre değişebilir.
4. Servis:
- Pişen sarmalar, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile servis yapmak yaygındır.
- https://www.nedemek.page/kavramlar/Zeytinyağlı sarma, genellikle soğuk olarak servis edilir ve üzerine limon suyu gezdirilir.